第256章宝箱怪料理

第256章宝箱怪料理 (第2/2页)

掀开锅盖，将煎好的肉块一块一块放进了沸腾的汤底里，汤底微微翻涌，将肉块完全包裹住。
　　
　　盖上厚重的锅盖，江炎将右手放在了锅盖之上。
　　
　　念」从江炎的掌心涌出，顺着锅盖蔓延至整个炖锅，最终穿透锅壁，渗透进了沸腾的汤底与肉块之中。
　　
　　江炎开始用念」梳理着肉块里的肌肉纤维与筋膜，让高温与汤底的风味，能以最快的速度、
　　
　　最均匀的状态，渗透进肉的每一丝肌理之中。
　　
　　寻常需要慢炖三四个小时才能达到的软嫩入味，在念」的辅助下，被压缩到了短短十几分钟。
　　
　　锅中的肉香以一种惊人的速度变得愈发浓郁醇厚。
　　
　　先是纯粹的肉香，然後混着西红柿的酸甜、香料的复合香气，层层叠叠地漫溢开来，填满了墓室的每一个角落，连迷宫通道内都飘着这股让人垂涎的香气。
　　
　　菲伦和简泽忍不住偷偷咽了口唾沫，之前对魔物料理」的迟疑与抗拒，在这股浓郁的香气中，已经悄悄瓦解了大半。
　　
　　估摸着炖煮的火候已经到了极致，江炎收回了手，锅内咕嘟咕嘟的声响也慢慢平稳了下来。
　　
　　江炎没有立刻掀开锅盖盛出炖肉，而是转头拿起了宝箱怪其他部位的肉。
　　
　　这些肉纤维细腻、肉质软嫩，脂肪分布均匀，最适合大火爆炒，能最大程度锁住肉汁，凸显出肉质本身的鲜美。
　　
　　江炎将这些肉放在平整的案板上，拿起擀面杖，开始匀速捶打。
　　
　　顺着肌肉纤维的走向，将原本的肉质一点点捶散，却又不会破坏肉的完整结构。
　　
　　既让肉质变得松软入味，又能保留住恰到好处的嚼劲。
　　
　　直到整块肉被捶得松软均匀，没有一丝硬芯，才停了手。
　　
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　　旁边的锅里已经烧着开水，往水里加了少许姜片与去腥的黄酒，将捶好的肉整块放进了开水里，焯水三分钟。
　　
　　沸水滚过，撇去了水面上的浮沫，也彻底去掉了肉质里最後的一丝腥气。
　　
　　捞出肉块，用备好的冷水快速冲了一遍，热胀冷缩之下，让肉质收紧，口感变得更紧实弹牙。
　　
　　随後，逆着纹理，将肉块改刀切成了粗细均匀的细条，每一根肉条都长短一致，确保後续爆炒时，能均匀受热。
　　
　　控干肉条上的水分，江炎换了一口铁锅。
　　
　　爆炒最讲究的就是猛火快攻，使用高温瞬间锁住肉汁，才能炒出最鲜嫩的口感。
　　
　　等到铁锅烧得微微发红，倒入凉油，油温升到七成热，将切好的姜片、蒜片、葱段，还有几个增香提味的干辣椒扔进了锅里。
　　
　　滋啦一声，麻辣鲜香的气味爆开，葱姜蒜的香气被高温彻底激发出来。
　　
　　就在香香气最盛的时候，江炎将控干水分的肉条猛地倒进了锅里。
　　
　　又是一阵滋啦声响，肉条接触到高温铁锅，肉香爆开。
　　
　　握着锅柄，手腕发力，肉条在锅里腾空翻飞，每一根都均匀地裹上热油，受热完全一致。
　　
　　不过颠了两下，肉条就已经变了色，表面微微收紧，泛着漂亮的油光。
　　
　　立刻加入调料，生抽提鲜，少许老抽给肉条镀上一层红亮的色泽，蚝油增加醇厚的口感，再加入一点点白糖提鲜中和咸味，现磨的黑胡椒碎增添风味层次。
　　
　　手上的动作丝毫不停，快速翻炒，十几秒的功夫，酱汁就已经完美地裹在了每一根肉条上，红亮油润，香气浓郁到化不开。
　　
　　盛盘，爆炒宝箱怪肉完成。
　　
　　红亮的肉条间点缀着翠绿的葱段与红亮的干辣椒，色泽诱人，光是看着，就让人食指大动。
　　
　　这时，江炎才转身掀开了旁边炖锅的锅盖。
　　
　　锅盖掀开，浓郁到极致的肉香混着酸甜的西红柿香气，如同潮水般瞬间涌了出来，直接填满了整个石室。
　　
　　锅里的汤底已经收得浓稠红亮，咕嘟咕嘟地冒着细密的泡，炖好的宝箱怪舌肉块，吸饱了汤底的精华，变得饱满油润，泛着漂亮的光泽。
　　
　　用筷子轻轻一戳，就能轻松戳进肉块里，却又不会散烂，完美达到了软嫩入味、酥而不烂的状态。
　　
　　江炎将炖好的宝箱怪舌头肉块盛进了盘子中，又舀起锅里浓稠的汤底，均匀地浇在肉块上，最後撒上了一点点切碎的新鲜百里香点缀。
　　
　　红亮的汤汁裹着饱满的肉块，香气扑鼻，卖相堪称完美。